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Essen Kichererbsen auf Gemüsesalat

So k?stlich kann gesundes Essen sein

| Lesedauer: 2 Minuten
Onliner_FOODBARN_Knusprige Kichererbsen auf Gemüsesalat

?Esse ich eigentlich genug Gemüse?“ Für alle, die sich das fragen, ist dieses Rezept gemacht. Jede Menge Rohkost, ordentlich Biss durch herzhafte, knusprige Kichererbsen und ein cremiges Sesam-Dressing.

Quelle: WELT / Foto: Gino GIove

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?Esse ich eigentlich genug Gemüse?“ Für alle, die sich das fragen, ist dieses Rezept gemacht. Jede Menge Rohkost, ordentlich Biss durch herzhafte, knusprige Kichererbsen und ein cremiges Sesam-Dressing.

Zutaten

Mengenangabe für 4 Personen:

Für die Knusper-Kichererbsen:
450 g gegarte Kichererbsen
2 EL Zaatar*
1 TL Scharfes Paprikapulver
1 Prise Zimt
1 Prise Koriander
4 EL Oliven?l

Für den Gemüsesalat:
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Salatgurke
250 g Kirschtomaten
1 Bund Radieschen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 TL Salz
2 TL Sumach*
2 TL Schwarzkümmel*
15 g frische Minze
30 g glatte Petersilie
2 Zitronen (unbehandelt)
4 EL Oliven?l

Für das Sesam-Dressing:
2 EL Tahini*
1 TL Honig
50 ml hei?es Wasser
1 Knoblauchzehe
1 EL Sherry-Essig
150 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Sesamsaat
Salz & Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung

  1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 4 EL Oliven?l in einer gro?en Pfanne erhitzen. Kichererbsen in die Pfanne geben und bei gro?er Hitze r?sten, dabei gelegentlich an der Pfanne schwenken. Nach 2-3 Minuten sollte ein knackendender Laut zu h?ren sein, ?hnlich wie bei Popcorn. Mit Zaatar, Zimt, Koriander und scharfem Paprikapulver bestreuen, umrühren und eine weitere Minute braten.
  2. Für den Gemüsesalat Paprika würfeln. Salatgurke entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Sumach, Schwarzkümmel und 4 EL Oliven?l mischen. Gehackte Petersilie und Minze unterheben und noch einmal abschmecken.
  3. Für das Dressing Tahini in einer kleinen Schüssel mit Honig und hei?em Wasser mischen. Geriebene Knoblauchzehe, Sherryessig und Joghurt untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Salat auf einer gro?en Platte anrichten. Kichererbsen in die Mitte geben, alles mit der Tahini-Sauce betr?ufeln und mit Sesamsaat bestreuen. Mit getoastetem Pita-Brot servieren.

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